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2016年6月30日 (木)

うちわのようなごぼう天

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今月の「UOMO」で取材したのは
駿河台下にある「武膳(ぶぜん)」の
ごぼう天うどん。
九州のうどんにインスパイアされたとのことで
なにより驚くのは
ご覧のとおり
うちわのような
格子状に組まれたごぼう。

取材では
話が出来る責任者が
来られなくて
あまり詳しい話は出来ないと
店のひとに言われたり
みんな忙しいんだなあと思いました。

なにはともあれ
うどん店のほうが
そばより
自由闊達。
これはなんででしょう。

個性を出さないと
(とくに東京では)
ビジネスになりにくいのか
いろいろ発想力のあるひとは
うどんに向かうのか……。

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